[食家推荐]平民美食不吃不可的切仔麵

台湾小吃是融入台湾的在地文化与生活下的产物,不论是老味道的传承,或是新口味的研发,都再再看得出来,传统小吃文化已经深入大众生活,这些平民美食包含切仔麵、滷肉饭、蚵仔煎、臭豆腐……等不胜枚举。(原文出处)

[食家推荐]平民美食不吃不可的切仔麵

切仔麵即是俗称的黄汤麵,因为在处理的过程中,将七分熟的麵条放入滚烫的水中,唰唰几下即捞起来时会发出清脆的声音,而得其名,相传切仔麵是源于新北芦洲区,难怪光是一个小小的芦洲区就有好几摊门庭若市的切仔麵店。OpenRice这次就直接公布食家的珍藏口袋名单外,同时再好康大放送,为各位看官提供几间历史悠久,吃也吃不腻,戒也戒不掉的好味道。

进财切仔麵(万华)
创立于1896年,经营已超过百年的老店,汤头是用大骨下去熬煮而成,甘甜爽口不油腻,伴着几片的炸猪皮,让汤本身更有风味,看这碗乾切仔麵,一块块的猪皮、瘦肉和着酱汁一起,光用想的就已经口水直流了,推荐还可以点个招牌的黄金蛋,里头要熟不熟的蛋黄,滑顺又带烟燻口感,喝一口汤配上招牌黄金蛋,实在是美味极了。

[食家推荐]平民美食不吃不可的切仔麵

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(Photos by Maken123)

添丁切仔麵
麵条本身烫得刚刚好,Q弹而不烂的口感,拌上油葱和猪油后的绝妙滋味,保证吃一口就会爱上,还有还有,这里的小菜也是一大卖点,猪血糕、嘴边肉、猪皮、油豆腐,可是吃过的人都讚不绝口呢,最重要的是价格亲民唷。

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(Photos by tina409)

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大象切仔麵
整间店都是採现点现做,汤头口味偏清爽,推荐给不喜欢重鹹的食家们,紥实的麵条,加上清香爽口的汤头,吃起来完全没有负担,另外再点上一盘三层肉,肉质Q嫩而不柴,堪称最完美的组合啊~

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(Photos by chunchun.chao.31)

张妈妈切仔麵(晴光市场)
藏身在市场40几年的传统老店,据说汤头是用当天现切的黑白切食材下去川烫而成,浓郁又带海鲜的鲜甜,最让人惊豔的莫过于它的招牌红烧肉了,外皮炸的酥脆,却没让里头的肉变得乾涩难入口,反而非常的软嫩甘甜~

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(Photos by garylovegood)

卖麵炎仔 金泉小吃店
这间OpenRice不得不郑重介绍一下,位于小学旁的巷弄内,从以前没有店名的一间麵店到现在变成口耳相传的老店,OpenRice可是从小吃到大的呢…..想想近二十年前它可就是附近行家排队的名店了呢…. 连我们在隔壁的常常都看的到吃不到呢.....汤头可是用每天新鲜採买的食材内脏下去汆烫后,再用猪骨下去熬,味道甘醇浓郁,里头还有酥脆的猪油渣,让人一喝就忘不了的滋味,红烧肉和白斩鸡也是本店的镇店宝….. ,不可错过的古早味,有空一定得过来吃吃看。

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(Photos by 三高吃汉)

 

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